Entrevista: Prácticas Agroindustriales

"Entre 2018 y 2022, el sector agroindustrial mostró un crecimiento significativo, pasando de 285 millones a cerca de 300 millones de toneladas, lo que representa un incremento del 5.1%"(Gobierno | gob.mx). A lo largo de las últimas siete décadas, los avances en técnicas postcosecha han permitido importantes mejoras, pero los retos persisten, especialmente en países en desarrollo como México.

La cadena de frío no solo es de suma importancia para preservar los alimentos y disminuir su desperdicio, sino que su uso es crítico para controlar problemas de sanidad y salud pública. Es fundamental en la prevención y control de la actividad microbiana y enfermedades que podrían afectar a los humanos. Descubre más sobre este tema en nuestra entrevista con el experto en ciencias y tecnologías de alimentos, y una de las máximas autoridades en postcosecha a nivel global, Ehadi M. Yahadi.


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